肉松卷是一道以咸面包面團(tuán)、牛肉松、沙拉醬、芥未膏為主要原料制作的家常菜。
一.面包胚烤焙的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則表皮過(guò)于脆硬卷起來(lái)時(shí)就會(huì)開(kāi)裂
二.因?yàn)槊姘砜颈旱臅r(shí)間相對(duì)較短，所以在最后發(fā)酵完成后刷上的蛋液，要蛋黃含量稍多一些，以便容易上色
三.烤好的面包胚，從烤箱拿出后要及時(shí)噴上適量的清水，覆蓋上保鮮膜以軟化面包表皮，這樣直接用手就能輕松卷出不開(kāi)裂的美味肉松卷
四.面包卷要在面包和手溫差不多的溫度時(shí)卷起，太涼時(shí)也容易出現(xiàn)開(kāi)裂的情況
五.卷面包卷時(shí)，要在烤好的面包胚的一段先拉上兩刀（不要切斷），這樣會(huì)很輕松就將面包卷起
六.用油紙將面包卷裹好后要用膠帶纏住，大約3-4小時(shí)就可定型，直接切開(kāi)或兩邊蘸肉松后即可食用。